Вина Вюртемберга почти все потребляются местным населением. Их принято называть розовыми, хотя по существу это, скорее, легкие красные вина. Больше половины площадей отдано красным сортам винограда, четверть — Рислингу.
Правда, последний высаживают на лучших участках, так же как сорта Троллингер (22%) и Лембергер. 15% посадок — сорт Мюллеребе (он же Пино Менье). Затем в порядке убывания следуют Кернер, Мюллер-Тюргау и Лембергер. 90 гектаров занимают посадки сорта Самтрот (гибрид Шварцрислинга). Встречается также немного Фрюбургундера.
Сложный рельеф местности существенно удорожает уход за виноградником, поэтому местные виноградари стоят перед альтернативой: либо производить в крупных объемах ординарные вина, либо в небольших количествах — высококачественные и дорогие. Большинство виноделов отдают предпочтение первому варианту. Так, в исключительно хороших условиях 1989 года производительность сорта Троллингер достигла 222 гл/га. Результат — светлое красное вино, довольно приятное на вкус, но ни в коем случае не способное претендовать на породистость и глубину, свойственные хорошим красным винам. 88% выращенной продукции поступает в кооперативы, которые не придумали ничего лучше, чем в течение 6 минут подогревать раздавленные плоды До температуры 85 °С с целью более полной экстракции полезных веществ. Затем их охлаждают, отжимают, пропускают через центрифугу, доводят температуру сусла до 18 °С и, наконец, добавляют дрожжи и оставляют бродить. Для улучшения конечного результата на последней стадии брожения к суслу доливают виноградный сок и в таком виде разливают по бутылкам.
Несмотря на прекрасный внешний вид виноградников и современное оборудование виноделен, в которых царит безупречная чистота, Вюртемберг остается самым слабым районом Западной Германии в области виноделия. Правда, это ничуть не мешает местному населению с большой нежностью относиться к своим легким красным винам, в которых напрочь отсутствуют дубильные вещества, и с пылом защищать их от любой критики. Выбивается из этой картины деятельность 14 виноделен, которые, судя по всему, серьезно вознамерились сделать ставку на истинное качество вина и примером которым служит соседний Баден. Единственным сортом, на основе которого действительно можно получить убедительные результаты, является Лембергер. Он способен давать сок достаточно высокой концентрации и неплохо переносит вызревание в свежей дубовой древесине. Опыты с использованием деревянных бочек проводятся в ряде кооперативов, хотя наиболее многообещающей выглядит деятельность частных виноделен.
