«Винцерсект»

Некоторые производители спокойных вин выпускают также и шипучие вина. В основном их объемы невелики, поэтому самым практичным считается применение способа ферментации в бутылке. Обычно потребители, отдающие предпочтение тому или иному производителю спокойных вин, и шипучее вино покупают у него же. При этом они предъявляют повышенные требования к качеству напитка, поэтому воспринимают ссылку на «традиционный метод» как своего рода гарантию.

Производство шипучих вин типа «винцерсект» началось в 1980-е годы и сегодня достигло объема 6 млн бутылок в год. Они стоят значительно дороже, чем прочие шипучие вина, выпускаемые в больших количествах.

Впрочем, немецкие шипучие вина пока не нашли широкого признания ни в мире, ни в самой Германии. Действительно, придирчивый потребитель скорее всего будет разочарован качеством немецкого вина Sekt, что неудивительно — слишком неопределенными выглядят критерии, по которым отбирается базовое вино для его производства, и слишком мало доверия вызывают промышленные методы его изготовления. Счастливым исключением из этого правила может служить винодельня «Менгер Круг», расположенная в Гау-Одернхайме.