Китай

Большая часть китайских виноградников расположена в областях с прохладным климатом. Зимние температуры опускаются до -3 °С, летние поднимаются до +26 °С. Зато здесь выпадают обильные осадки, особенно в пору интенсивного роста растений — в июле — августе. Опасность таят в себе летние циклоны. Лучшими считаются участки, занимающие ориентированные на юг склоны холмов, с хорошо дренируемыми аллювиальными почвами. Дальше к югу, где влажность еще выше, виноградари сталкиваются с проблемой поражения посадок гнилью.

В Китае все еще доминируют сорта, завезенные миссионерами, — Ркацители, Вельшрислинг, Гевюрцтраминер и гамбургский Черный Мускат. Традиционным сырьем для китайских вин — по большей части белых полусладких — служат местный гибрид Бейчунь, обладающий рядом несомненных достоинств, в том числе высокой сопротивляемостью холоду и болезням, столовый сорт Глаз Дракона и некоторые другие. Самым известным китайским вином остается «Куйхуа», предмет экспорта во все дальневосточные страны.

В Китае действует около 90 виноделен, треть которых пытается производить качественные вина. После 1980 года, когда экономика страны открылась для зарубежных инвестиций, ряд транснациональных корпораций начал вкладывать средства в обновление оборудования и привлечение экспертов. В ожидании, когда заложенные новые виноградники, засаженные европейскими сортами, достигнут производительного возраста, они закупают виноград у небольших семейных ферм.

Главная цель - наладить производство ассамбляжных, по преимуществу полусухих, легко пьющихся вин, в равной мере предназначенных для внутреннего потребления и экспорта. Партнерские отношения с Китаем налаживают известные компании «Реми Мартен», «Хайрам Уолкер», «Перно-Рико», итальянская компания «Импекситаль и Сигрем».

Наиболее продвинутые государственные предприятия развивают производство вин западного типа. Они ведут закупки винограда сортов Рислинг и Шардонне, что обходится недешево, поэтому вина на их основе стоят дороже традиционных.