Сорта винограда и почвы

Доминирующим сортом винограда (более 50% площадей) является Педро Хименес. За ним следуют Аирен, Мускатель и Дорадильо.

Почвы достаточно разнообразные. Краснозем с известняковыми включениями, характерный для морского побережья, близ Ахаркии сменяется разлагающимся глинистым сланцем. На побережье климат средиземноморский (в год выпадает до 400 мм осадков), но в глубине полуострова приобретающий черты континентальности — здесь нередки заморозки, а количество осадков возрастает до 550 мм в год.