Реклама:

Главная > Италия 

Италия

В Италии культуру винограда возделывают буквально по всей стране, а разнообразие вин поражает и восхищает самого придирчивого знатока. Но каждая область этой многоликой страны твердо хранит верность своим традициям. В результате в Италии можно выделить около 300 только официально признанных винодельческих районов и почти миллион виноделов. Здесь представлены абсолютно все стили вина, включая многие марки мутированных и шипучих вин, которые невозможно спутать между собой, потому что каждое из них произведено в уголке с собственным микроклиматом. В этой книге мы разделили всю Италию на три крупные винодельческих области — Северная Италия, Центральная Италия, Южная Италия с островами. Северная часть охватывает районы, протянувшиеся с запада на восток и расположенные преимущественно в предгорьях Альп и Апеннин. Это родина знаменитых вин Пьемонта, Бароло и Барбареско, это обширные виноградники, где наливаются соком плоды, чтобы стать шипучим вином, это целые районы, специализирующиеся на производстве красных, но в еще большей степени — белых вин. К центральной части относится Тоскана и прилегающие к ней районы. Именно тосканское кьянти сегодня по праву считается одним из лучших итальянских вин. На морском побережье, земли которого прежде считались непригодными для высококачественного виноградарства, а также в соседних предгорьях в наши дни появляются все новые виноградники, громко заявляющие о своем праве на место под солнцем. Стремление к достижению высшего качества, охватившее страну наподобие лихорадки, чувствуется и в расположенных поблизости районах, от Умбрии до Марке и Абруцци. На юге полуострова и островах Сицилия и Сардиния сохраняется средиземноморская традиция Изготовления крепких сладких, насыщенных красных и некоторых уникальных вин — таких, как марсала.

Трентино-Альто-Адидже

В этой гористой местности севера-востока Италии для земледелия пригодны всего 15% территории. Виноградники, образуя букву «Y», занимают долину реки Адидже и ее притока Изарко до места их слияния возле Больцано, а затем продолжаются дальше к югу по течению Адидже. Трентино и Альто-Адидже — две винодельческие области, хотя согласно административному делению объединены в одну. Ее северная часть, АльтоАдидже, называемая также Южным Тиролем, соответствует провинции Больцано. На западе она примыкает к Ломбардии, а на севере граничит с Австрией. ...

Фриули—Венеция—Джулия

Область Фриули лежит на крайнем северо-востоке Италии. Значительную часть ее территории занимают горы, а виноградники располагаются на невысоких холмах или на равнине. Лозу подвергают сильной обрезке — производительность виноградников Фриули одна из самых низких в Италии. Вместе с мастерством виноделов эта особенность составила славу района, сухие белые вина которого бодры и индивидуальны, а красные — освежающи и ароматны. Они пользуются мировой известэтих винах проявляются природные свойства винограда, на которые ни яблочно-молочная ...

Тоскана

Тоскана — область, в которой изменения и нововведения проявляются заметнее, чем где бы то ни было, хотя именно здесь наиболее сильны традиции виноделия - не только итальянского, но, быть может, и европейского. В XIV веке, на заре возрождения искусства, науки и культуры, слава крупнейших винодельческих домов, таких, как Антинори и Фрескобальди, докатилась до Флоренции. И сегодня эти семейные фирмы находятся на острие прогресса. Тоскана известна в мире, главным образом, красным кьянти, хотя еще в 1960-х годах это вино считалось тощим и маловыразительным. ...

Центральная Италия

Со своими кипарисами, оливковыми рощами и виноградниками, со своими крошечными средневековыми городишками и одинокими замками, приютившимися на склонах холмов, центральная часть Италии как нельзя лучше передает весь дух этой страны. Через области Умбрия, Марке, Абруцци и Молизе тянется Апеннинский хребет, на солнечных отрогах которого условия для выращивания винограда просто идеальны. Каждый виноградник обладает собственной индивидуальностью, однако все их объединяет одна черта — в производстве красных вин здесь используется виноград ...

Южная Италия

Винодельческая традиция Южной Италии восходит к Древней Греции. Вслед за греками и древние римляне стали называть здешние плодородные побережья Энотрией, что означает «страна винограда». К концу 1970-х годов можно было утверждать, что на протяжении многих и многих веков здесь почти ничего так и не изменилось. Но в последующие годы стали появляться крупные кооперативы, к сожалению, озабоченные не столько модернизацией оборудования, сколько поиском дотаций. Казалось, ситуация зашла в тупик, когда на фоне остальных выделилась совсем небольшая ...

Сицилия и сардиния

При всех различиях между этими двумя островами для их винодельческой промышленности характерна одна и та же проблема: обилие посредственных вин, с трудом находящих потребителя. Впрочем, в последние годы наметилась тенденция к улучшению ситуации.                                                                                                                                                             ...