Север Пьемонта

Основным белым сортом здесь является Эрбалуче, который возделывают в окрестностях деревни Калузо, лежащей на холмах Канавезе, к северу от Турина. Сухие вина Калузо отличают бодрость и легкий аромат; они бывают спокойными и шипучими. Иногда плоды Эрбалуче собирают очень поздно, когда они успеют подвялиться на лозе; тогда из них получается очень сладкое вино, по вкусу напоминающее нектар, с бархатистой структурой и богатым ароматом поджаренных орехов и меда. Однако такого вина производят очень мало. Зато здесь же выпускают мутированное калузо.

Виноградники, окружающие небольшой городок Карема, что на границе Пьемонта и Валле-д'Аоста, дали рождение одному из лучших красных вин на основе Неббиоло (который здесь называют Пикутенер, Пугнет или Спанна). Этот сорт очень чутко реагирует на климатические изменения и на этих ледниковых участках дает более легкие, чем на юге, вина. Вино «Карема» производят из чистого Неббиоло, а выдержка его Длится четыре года, из которых как минимум два — в небольших дубовых бочонках или бочонках из древесины каштана. Пить его лучше всего через 4-6 лет после розлива.

В холмах Верчелли и Новары снова господствует все тот же красный Неббиоло, но его чаще всего смешивают с местными сортами — Весполина и/или Бонарда. Лучшие вина отличаются элегантностью и изысканным ароматом фиалки. Их употребляют через 4-5 лет после сбора урожая. Наибольшей известностью пользуется «Гаттинара». Такие марки, как «Лессона», «Браматерра», «Бока», «Сиццано» и «Фара», можно встретить очень редко, как и марочное «Гемме».