Пуйн

Для этого района весьма характерен дух новизны. Если до начала 1980-х годов здесь в основном производили огромное количество невыразительных купажных вин, то сегодня картина решительно изменилась. Производительность виноградников в результате сознательных усилий неуклонно снижается, а параллельно этому растет и качество выпускаемых вин. В 2000 году на район обратили внимание инвеститоры мирового калибра: компания «Антинори» приобрела здесь две винодельни, владевшие 600 гектарами виноградников, и, похоже, этот процесс получит дальнейшее развитие.

Привлекательность району придает также богатое наследие в виде местных сортов. Это Бомбиyо Бьянко и Бомбино Неро, Негро Амаро, как его часто называют, «горький черный виноград» Саленто (часто используемый в ассамбляже с сортом Мальвазия Нера для красных крепленых вин, например очень удачного «Саличе Салентино»), Ува ди Троя и Примитиво (близкое родство этого сорта с калифорнийским Цинфанделем сегодня уже никто не подвергает сомнению). Из 22 зарегистрированных здесь марок наибольшей известностью пользуются «Кастель дель Монте» (красные, белые и розовые), «Локоротондо» (лучшее из белых вин) и, конечно, «Саличе Салентино».