Винодельческая революция

В 1980-е годы наступила пора стабилизации, и несколько международных корпораций начали вкладывать средства в развитие виноделия стран Латинской Америки.

Большинство производителей сегодня ориентируется на экспорт своей продукции. Это требует от них пересмотра прежних подходов — модернизации оборудования и применения новых методов виноделия, в частности применения небольших дубовых бочонков для выдержки лучших вин, которые получают на основе сортов Шардонне и КабернеСовиньон. Винодельни, обустроенные более века тому назад, резко контрастируют с современными, оснащенными сверкающими чанами из нержавеющей стали, центрифугами, прессами новейшей конструкции и автоматическими линиями розлива. Приверженцы традиций упорно не желают признавать необходимость этих нововведений, однако их не так много — большинство виноделов понимают, что это единственный путь к выживанию. В начале 1990-х годов чилийские вина вышли на международный рынок. В этом же направлении движется и Аргентина. Одним из главных препятствий остается стремление многих виноделов добиваться максимальной производительности виноградника, порой в ущерб качеству. Но сегодня, когда вина Южной Америки уверенно завоевывают мировое признание, и в этой сфере должны произойти кардинальные изменения.