Реклама:

Главная > Португалия > Мадера 

Мадера

Остров Мадейра, расположенный в 600 километрах западнее Касабланки, в Атлантическом океане, дал свое имя единственному в мире вину, вышедшему «из печки». На самом деле слово «мадера» происходит от португальского «дрова». Когда в начале XV века первооткрыватели попали на этот архипелаг, он был сплошь покрыт пышными лесами. Португальцы выжгли лес и получили обширные пространства пахотной земли. Почва вулканического происхождения, богатая калием, оказалась идеальной для культуры винограда. Первые лозы, завезенные с Крита, прижились здесь уже в 1453 году.

Мадейра долгое время служила перевалочным пунктом для торговых судов, которые заходили сюда для пополнения запасов пресной воды. Вскоре появились английские фактории, а купцы заинтересовались местными винами. Мадеру охотно брали с собой в плавание моряки, отправлявшиеся в длительные путешествия, — это был выгодный товар. Случалось и так, что некоторые бочки, оставшиеся нераспроданными, возвращались на остров. И тогда виноделы заметили странную особенность: за время плавания по тропическим широтам вино в этих бочках под действием жары становилось только лучше. Тогда и начались первые направленные опыты с подогревом вина: емкость ставили в печь или опускали в нее раскаленные прутья. В результате вино, от природы очень кислое, приобретает «поджаристый» привкус и становится способным к длительному хранению. Даже откупоренная, бутылка мадеры может долго оставаться годной к употреблению.

Как правильно читать этикетку портвейна

Чаще всего название портвейн означает принадлежность вина к определенной географической зоне. Однако в долине Дору производят разные типы вина, каждое из которых подчиняется строгой регламентации. Porto blanc — изготовляется исключительно из белого винограда и выдерживается в деревянных бочках. Бывает сухим, полусухим и полусладким. Porto Ruby — ассамбляж разных сортов, выдерживаемый в деревянных бочках. Отличается светло-красным цветом, напоминающим окраску рубина. Porto Tawny — от английского «рыжеватый». Во время выдержки в бочке, в результате ...

Виноградники Мадера

200 гектаров островных виноградников разделены на маленькие участки, затерянные среди банановых плантаций. Самые значительные из них расположены в Камара-ди-Лобуш, к западу от столицы острова города Фуншал, и в Сайта-Анна на севере. Одной из главных проблем остается подбор сортов. Дело в том, что после нашествия филлоксеры четыре благородных сорта винограда, разводимых здесь, погибли, и до сих пор так и не удалось восстановить их посадки. Большая часть (80%) мадеры, идущей на экспорт, представляет собой дешевую разновидность, для которой вполне годится ...

Изготовление Мадеры

Мадера чаще всего представляет собой ассамбляж вин разных лет сбора урожая. Методы виноделия могут заметно меняться в зависимости от состояния рынка и предполагаемой цены на вино. Иногда мадеру искусственно старят, помещая эмалированные чаны или деревянные бочки в печи с высокой температурой. Но лучшие виды мадеры подвергают старению, выставляя чаны с вином на солнце. Мутирование осуществляют либо во время спиртового брожения, добавляя в сусло водку, либо по его завершении — тогда вместе с водкой вливают сладкий виноградный сок. Мадеру ...

Благородные сорта и стили Мадеры

На острове Мадейра возделывают четыре благородных сорта винограда. Все они относятся к белым, и каждый из них придает вину собственную специфику. Серсьал — идет на изготовление самых сухих вин, в молодости немного вяжущих, но обладающих замечательной способностью к старению. Верделью — служит сырьем для полусухих вин золотистого оттенка. Буал — дает полусладкие вина с богатым вкусом. Малмсей — это сорт Мальвазия, известный своей высокой урожайностью. Из него получают сладкое вино, с возрастом проявляющее тенденцию становиться ...