Благородные сорта и стили Мадеры

На острове Мадейра возделывают четыре благородных сорта винограда. Все они относятся к белым, и каждый из них придает вину собственную специфику.

Серсьал — идет на изготовление самых сухих вин, в молодости немного вяжущих, но обладающих замечательной способностью к старению.

Верделью — служит сырьем для полусухих вин золотистого оттенка. Буал — дает полусладкие вина с богатым вкусом.

Малмсей — это сорт Мальвазия, известный своей высокой урожайностью. Из него получают сладкое вино, с возрастом проявляющее тенденцию становиться более сухим.

Стили
Настоящая выдержанная мадера типа Vintage встречается очень редко. Большая часть производимых на острове вин поступает в продажу под именем того виноградного сорта, из которого они изготовле ны. Срок выдержки, указанный на этикетке, определяется по самому молодому из компонентов ассамбляжа.

3-летняя мадера — ассамбляж наименее высокого качества, производимый для кулинарных целей из сорта Тинта Негра Моли. Обычно на этикетке указывается степень сахаристости: сухое (dry), полусладкое (medium dry) или сладкое (sweet).
5-летняя мадера (reserva) — первая категория, в производстве которой используются благородные сорта.
10-летняя мадера (reserva velha) —иногда продается с указанием Special Reserve.
15-летняя мадера — на этикетке может стоять пометка Exceptional Reserve.
20-летняя мадера (Fresqueira vintage) — вино, произведенное из урожая одного конкретного года, на 100% состоящее из благородных сортов и выдерживавшееся в бочонке не менее 20 лет.