Регламентации Портвейна

Портвейн — первое в мире вино, по отношению к которому были приняты строгие ограничительные нормы. Еще в 1756 году премьер-министр Португалии маркиз ди Помбал издал указ о том, что производством портвейна разрешено заниматься только в долине реки Дору. Королевским эдиктом была подтверждена необходимость строгого контроля за качеством вина и производительностью виноградников, в обмен виноделы получили гарантию, что всегда смогут продать свою продукцию по ценам не ниже установленных. Целью всех этих мер было положить конец злоупотреблениям бессовестных английских купцов, что и удалось сделать. С тех пор за изготовлением портвейна следят как ни за одним другим вином в мире.

Все виды портвейна делятся на категории. Высшей считается А, низшей — Е. Место в иерархии зависит от почвы конкретного виноградника, его расположения, от климата, сорта, среднего возраста лозы, числа побегов, урожайности и общего состояния посадок. Существует особая шкала цен на виноград, и установлено, какой процент произведенного из него вина может быть продан как портвейн. Остальное реализуется как ординарное вино. Строгие нормы царят и в области торговли. Виноделам запрещено реализовать больше трети запасов ежегодно, поскольку вино должно выдерживаться в течение как минимум трех лет. Каждый виноторговец обязан представить документацию, подтверждающую качество предлагаемой им на рынок продукции.

Наконец, прежде чем очередная партия портвейна появится на рынке, ее образцы проходят дегустацию силами профессиональных специалистов, представляющих государственный Институт портвейна. Только они имеют право выдать сертификат качества, который прикрепляется к горлышку каждой бутылки.