|
|
Главная » Северная Америка » Канада
Канада
Как ни поразительно, но в зтой стране, известной своими долгими суровыми зимами, действует около 70 винодельческих предприятий. В провинциях Онтарио, Британская Колумбия, Новая Шотландия и Квебек выращивают виноград. В расчете на душу населения канадцы, между прочим, потребляют вина больше, чем американцы. Больше половины производимого в Канаде вина белое, но мода в последнее время явно склоняется в пользу красных. Не последнюю роль в этом сыграла телевизионная передача под названием «Французский парадокс», в которой профессиональный врач заявил, что французы реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями, хотя в их пище содержится много холестерина. Происходит это потому, что они регулярно пьют красное вино. Высококачественные канадские вина производятся в рамках системы наименований, принятой в 1988 году в самой крупной винодельческой области стран — провинции Онтарио. Двумя годами позже к ней присоединилась и Британская Колумбия.
|
Если верить норвежским сагам, викинг по имени Лейф Эриксон, высадившись на Американском континенте в 1001 году, обнаружил здесь заросли дикого винограда, а потому назвал эту землю Винландом — Страной вина. Впрочем, канадская история вина в такую глубь веков не заглядывает.
Отцом канадского виноделия считается немецкий капрал Иоганн Шиллер, принимавший участие в трех американских войнах. В 1811 году он вышел в отставку и поселился в Канаде, к западу от Торонто. Вокруг своего дома он разбил небольшой виноградник, используя черенки диких раст...
|
|
Климат даже южных районов Канады довольно прохладный, поэтому, как и на севере Европы, урожаи винограда напрямую зависят от погодных условий каждого конкретного года.
Долгое время считалось, что сорта вида vinifera не могут выживать в суровых условиях канадской зимы, тем более что весеннее потепление часто сменяется заморозками. Поэтому здесь в основном высаживали более выносливые сорта вида labrusca (Конкорд для красных и Ниагара для белых вин), а также гибриды с высокой урожайностью и быстрым созреванием. К счастью, в провинции Онтарио от этих ...
|
|
Хотя канадское виноделие ведет отсчет существования с начала XIX века, лишь в 1960-е годы в стране начался активный процесс замены местных сортов европейскими и гибридами, такими, как Сейваль Блан, Видаль, Бако Нуар, Маршал Фош. Сегодня канадские виноделы работают с сортами Шардонне, Рислинг, Пино Гри и Пино Блан (в производстве белых вин); Пино Нуар, Каберне-Совиньон, Каберне Фран, Гамей и Мерло (в производстве красных). Мало кто знает, что Канада является крупнейшим производителем так называемого ледяного вина. Это довольно редкая разновидность ...
|
|
Производство и продажа алкогольных напитков в Канаде подчиняются законам, устанавливаемым каждой провинцией. Поскольку в Канаде два государственных языка, этикетки винных бутылок должны содержать информацию и на английском, и на французском языках. Обязательными считаются те же данные, что и для США. Система наименований вин по области производства, воспроизводящая французскую модель, пока распространяется только на две провинции — Онтарио и Британскую Колумбию. Она называется Vintners Quality Alliance (VQA; Союз производителей качественных вин)....
|
|
Винодельческие районы Онтарио, в которых производится 85% канадских вин, расположены примерно на той же широте, что французская область Лангедок-Русильон или итальянская Кьянти. Впрочем, с точки зрения климата, и количества осадков они больше напоминают Бургундию. Если год выдается сухим и жарким, здесь делают красные вина типа бордоских, а также гамей и пино нуар бургундского типа. Такие сорта, как Шардонне и Рислинг, как правило, дают стабильно добротные вина, а иногда и выдающиеся. Достижению хороших результатов способствует теплый микрок...
|
|
Долина Оканаган, в которой сосредоточено большинство винодельческих предприятий Британской Колумбии, на самом деле представляет собой пустыню. В ее южной части дневные температуры достигают 35 °С, а вот ночи очень холодные. Она лежит на одной широте с Шампанью и Рейнгау, но летний зной, скудость осадков и ночные холода требуют применения искусственного орошения виноградников. Здесь выращивают множество малоизвестных немецких сортов винограда (Оптима, Эренфельсер, Зигрфрид Ребе), а также Рислинг, Гевюрцтраминер, Вакх и Оксерруа. Красные в...
|
|
Расположенная на равном удалении от экватора с одной стороны и Северного полюса — с другой, провинция Новая Шотландия имеет три винодельческих предприятия и 60 гектаров виноградников, в основном засаженных гибридами и старыми русскими сортами красного винограда, такими, как Мичуринец и Северный. Короткий вегетативный цикл снижает количество сортов, способных расти в долине Аннаполис и на берегах пролива Нортумберленд. Поэтому исследователи пытаются вывести скороспелые клоны....
|
|
Провинция Квебек не слишком пригодна для разведения винограда. Однако здесь действует 15 винодельческих предприятий, сосредоточенных, главным образом, в городе Дюнхем. На зиму лозы засыпают землей для защиты от холодов, весной их приходится вновь откапывать. Солнце светит в этом районе на протяжении всего 1150 часов в год (для сравнения: в области Бордо инсоляция продолжается 2069 часов), однако здесь существуют небольшие уголки с собственным микроклиматом, где могут выживать наиболее выносливые сорта винограда.
Виноделие на 90% ориентировано...
|
|
