Климат Канады

Климат даже южных районов Канады довольно прохладный, поэтому, как и на севере Европы, урожаи винограда напрямую зависят от погодных условий каждого конкретного года.

Долгое время считалось, что сорта вида vinifera не могут выживать в суровых условиях канадской зимы, тем более что весеннее потепление часто сменяется заморозками. Поэтому здесь в основном высаживали более выносливые сорта вида labrusca (Конкорд для красных и Ниагара для белых вин), а также гибриды с высокой урожайностью и быстрым созреванием. К счастью, в провинции Онтарио от этих сортов, дающих вино с отчетливо «лисьим» привкусом, почти отказались, во всяком случае в производстве спокойных вин. Их еще используют для изготовления вин по типу портвейна, хереса и слабых вин крепостью до 7%. По всему Онтарио их постепенно заменяют на европейские сорта.