Сорта винограда и стили вина на Северо-западе США

Для белых вин выращивают Шардонне и Рислинг; для красных — Каберне-Совиньон и Мерло. Сейчас расширяются посадки Совиньона, который также идет на изготовление белого вина. Есть свои сторонники и у сорта Семильон, хотя их не так много. Из него либо делают сепажное вино, либо добавляют в ассамбляж, смешивая с Совиньоном. Постепенно распространяются также сорта Каберне Фран и Сира, а вот Рислинга сажают все меньше.

Своей высокой репутацией штат обязан в основном белым винам на основе Шардонне — они отличаются хорошей кислотностью и свежим фруктовым ароматом. Из Рислинга получают вино с глубоким абрикосовым привкусом. Красное на основе Мерло отдает ароматом лесных ягод, на основе Каберне-Совиньон поражает отсутствием терпкости и фруктовым букетом. Отчетливые фруктовые ноты в винах Вашингтона объясняются тем, что в здешних погодных условиях виноград созревает очень медленно и равномерно. Что касается стилей вина, то они достаточно разнообразны. Некоторые виноделы выдерживают и белые и красные вина в дубовых бочках. Все большую популярность завоевывают пенистые вина, особенно произведенные компанией «Шато Сен-Мишель» — самой крупной государственной винодельней штата.

В прохладном климате Орегона хорошо растут только сорта, не требовательные к теплу. Половина посадок занята Пино Нуар. Почти вся остальная площадь принадлежит белым сортам — Шардонне, Рислингу и Пино Гри.

Пино Нуар — здешний любимчик, но в 1980-е годы у этого сорта появились серьезные конкуренты. Первым стал Пино Гри. Раньше его обрабатывали по итальянской технологии, но сегодня стали использовать для получения сухого белого вина с кремниевым привкусом. Вторым выступил сорт Шардонне, который прежде подвергали обработке по калифорнийской технологии для получения «пышного» вина, а теперь используют собственную методику, позволяющую делать вино более тонким и элегантным, с перечно-фруктовым ароматом. Слишком грубые кислые ноты, вызванные тем, что виноград в Орегоне растет в недостатке тепла, смягчают применением яблочно-молочной ферментации.

Белые вина Орегона способны выдерживать 3-4 года старения в бутылке. Красные на основе Пино Нуар представляют собой широкую и разнообразную гамму, но большая часть из них рекомендуется к употреблению после 4-6 лет выдержки. Лучшие красные вина способны стариться гораздо дольше.