Реклама:

Главная > Северное Причерноморье > Грузия 

Грузия

О том, что в Грузии с древних времен было распространено виноградарство и виноделие, свидетельствуют многочисленные археологические находки — винодельческие сосуды и емкости для потребления вина из золота, серебра и бронзы, устройства, давильни и инструменты для его изготовления. Эти памятники материальной культуры позволяют судить о высочайшем уровне развития виноградарства на древней грузинской земле.

Изучение особенностей растительного мира Грузии позволило академику Н. И. Вавилову сделать вывод, что основным очагом формообразования дикого и культурного винограда является Закавказье. Конкретизируя его вывод, грузинский виноградарь профессор Д. И. Табидзе пишет: «Одним из основных очагов формообразования культурных сортов винограда следует признать древнюю Колхиду, где на заре зарождения политической жизни европейских народов было широко развито виноградарство и процветало виноделие». Как здесь ни вспомнить Аполлона Родосского, жившего в III веке до нашей эры, отмечавшего в своем известном сочинении об аргонавтах, что дворец колхидского царя Аэта был сплошь увит виноградными лозами, а из фонтанов струилось искристое вино...

Принятие Грузией христианства (в 337 г.) послужило мощным толчком для дальнейшего развития виноградарства и виноделия. Вино приобрело характер культового, ритуального напитка. В винодельнях и винохранилищах (марани) выделяли специальные освященные места, лучшие квеври (керамические амфоры-сосуды, используемые для изготовления и хранения вина и с этой целью зарываемые по самую горловину в землю), лучшие вина предназначали для богослужения. Практически повсеместно вблизи от многочисленных церквей, храмов, академий (учебных заведений и научных центров) обнаружены древние хорошо оборудованные винодельни, прекрасно сохранившиеся квеври и разная утварь. Обращает внимание факт, что в те далекие времена в Грузии стали появляться труды о пользе лечения вином людей с заболеваниями желудка и органов пищеварения, а также воинов, ослабевших после болезней и ранений.

Ну а уже в наши дни, в 1999 году, в Лондоне открылась выставка «Винигюлис — город вина», посвященная истории виноградной лозы и вина. Начинается экспозиция в грузинском павильоне, называемом «Колыбель вина»...

Характеристика винодельческих зон Грузии

В Грузии достаточно рельефно очерчены характерные зоны традиционного развития виноградарства и виноделия, значительно отличающиеся по почвенно-климатическим условиям. Кахетия является настоящей жемчужиной классического виноградарства и виноделия Грузии. Она расположена в ее юго-восточной части, в бассейнах рек Алазани и Иори. По Алазанской долине, вытянутой на 160 километров в длину и от 5 до 40 километров в ширину, на высоте от 200 до 800 метров над уровнем моря раскинулись виноградники, защищенные с севера и северо-востока Кавказским хребтом. ...

Сортовое разнообразие

В Грузии, как известно, в коллекции имеется свыше 500 сортов винограда, но в промышленных посадках используются около 27 сортов. И это немало. Некоторые из них определяют лицо виноградарства и виноделия Грузии. К числу сортов винограда, имеющих определяющее значение для характеристики виноградарства и виноделия республики, следует отнести в первую очередь местные сорта винограда: Саперави, Ркацители, Александроули, Муджеретули, Ципка, Цоликоури, Мцване, Горули мцване, Тавквери, Чинури, Оджалеши, Дзвелшави, Усахелоури. В посадках встречаются на ...

Вина Грузии

Наибольшую известность Грузии принесли знаменитые красные вина, для производства которых здесь имеются идеальные условия. Это обусловлено благоприятными почвенно-климатическими факторами, значительным количеством микрозон, отсутствием заморозков во время цветения винограда, оптимальной суммой активных температур, достаточным количеством осадков, исключительно благоприятными погодными условиями во время созревания винограда и уборки урожая. Остановимся на краткой характеристике наиболее известных сортов грузинских сухих вин. Мукузани ...

Кахетинские вина

Белые вина Грузии вырабатываются по обычной для всего мира технологии с отделением мезги и сбраживанием сусла насухо, но называется эта технология «европейской». Это связано с тем, что до 90-х годов XIX века грузинские белые вина получали только по древнегрузинской кахетинской технологии, сбраживанием белого сусла на мезге. Новшество, привнесенное специалистами в способы получения белых вин, стало называться с тех пор «европейской» технологией. «Европейская» технология изготовления белых сухих вин позволила обогатить высококачественными ...

Природно-полусладкие и природно-полусухие вина Грузии

Родиной зарождения в глубокой древности этой категории вин, так называемых недобродов, с большой долей вероятности можно считать регионы Рача-Лечхуми, где производится знаменитая «Хванчкара». Это объясняется наличием исключительных природных условий, которые способствовали естественному появлению вин с остаточным сахаром. Как уже отмечалось выше, климатические условия благоприятствуют нормальному вызреванию винограда и большому накоплению сахара. Урожай собирают поздно, в конце октября — ноябре, когда в горах дни короткие и холодные, ...

Особенности изготовления вин

Белые вина Грузии вырабатываются по обычной для всего мира технологии с отделением мезги и сбраживанием сусла насухо, но называется эта технология «европейской». Это связано с тем, что до 90х годов XIX века грузинские белые вина получали только по древнегрузинской кахетинской технологии, сбраживанием белого сусла на мезге. Новшество, привнесенное специалистами в способы получения белых вин, стало называться с тех пор «европейской» технологией. «Европейская» технология изготовления белых сухих вин позволила обогатить высококачественными ...

Категории качества Грузии

Вина, о которых шла речь, по уровню своего качества соответствуют жестким требованиям, предъявляемым к винам общепринятой в международной практике категории АОС («Арреllаtion d'originе contro!e'e», то есть «вина контролируемых наименований по происхождению»). К тому же в республике Грузия в 2002 году приняты дополнения к «Закону о винограде и вине», в которых отмечается, в числе прочих изменений, и переход на классификацию вин, принятую в международной практике. Это позволило с 2003 года уйти от использования дефиниции «марочные вина». ...