Реклама:

Главная > Северное Причерноморье > Грузия > Вина Грузии 

Вина Грузии

Наибольшую известность Грузии принесли знаменитые красные вина, для производства которых здесь имеются идеальные условия. Это обусловлено благоприятными почвенно-климатическими факторами, значительным количеством микрозон, отсутствием заморозков во время цветения винограда, оптимальной суммой активных температур, достаточным количеством осадков, исключительно благоприятными погодными условиями во время созревания винограда и уборки урожая.

Остановимся на краткой характеристике наиболее известных сортов грузинских сухих вин.

Мукузани занимает одно из первых мест среди лучших красных вин Грузии. Выпускается с 1888 года. Изготавливают из сорта Саперави, культивируемого в окрестностях сел Мукузани и Телиани в Кахетии. Вино отличается темно-гранатовой густой окраской, ярким сортовым ароматом с выраженными тонами вишневой косточки и черной смородины, во вкусе полное, мужественное, экстрактивное. Обычно вино выдерживают не менее трех лет, в результате развивается сложный насыщенный букет и значительно смягчается терпкость, вино становится округлым, бархатистым. Рекомендуется к жареному сочному мясу в сопровождении ароматичной зелени и острых приправ.

Телиани производится с 1897 года из виноматериалов сортов Саперави и Каберне-Совиньон, культивируемых в Телавском районе Кахетии в окрестностях села Телиани. В вине при длительной выдержке развивается сложный букет с ярко выраженными сафьяновыми тонами и нежными тонами горной фиалки, вишни, барбариса. Во вкусе — полное, округлое, исключительно гармоничное, с мягкой терпкостью, придающей вину бархатистость и долгое изысканное послевкусие. Рекомендуется к мясным блюдам в сопровождении пряных соусов и острых приправ, сочной ароматичной зелени.

Напареули — высококачественное красное вино, вырабатывают с 1890 года. Изготавливают из винограда сорта Саперави, собранного на виноградниках Напареульского микрорайона в левобережной части Алазанской долины. Вино несколько менее экстрактивное по сравнению с вином «Мукузани», что придает ему красивую стройность. Обладает темно-гранатовой окраской умеренной интенсивности, насыщенным сортовым ароматом с яркими тонами красных ягод; во вкусе преобладают тона вишневой косточки и черной смородины. При выдержке, обычно не менее трех лет, вино развивает яркий букет и приобретает нежный, гармоничный, тонкий бархатистый вкус. Рекомендуется к дичи, к отварному сочному горячему мясу (телятина или говядина), в сопровождении традиционной грузинской зелени (кресс-салат, сельдерей и киндза) и легких приправ.

Кварели — высококачественное красное вино. Менее известное, так как производится с 1966 года, но находящееся в одном ряду с лучшими красными винами Грузии. Производится из винограда сорта Саперави, культивируемого в микрозоне Кварели в Кахетии. Вино выдерживают не менее трех лет, при этом оно развивает сложный букет, что в совокупности с красивым сортовым ароматом и полным, исключительно гармоничным, нежным вкусом оставляет долгое и сложное послевкусие. Рекомендации к потреблению такие же, как в случае с вином «Напареули». Следует только учесть, что вино Кварели обычно чуть более экстрактивное.

Саперави — очень популярное красное вино, изготавливаемое из одноименного сорта винограда с 1886 года. Вино характеризуется интенсивной темно-гранатовой окраской, ярким свежим сортовым ароматом с тонами черной смородины и, как отмечал известный русский винодел профессор М. А. Герасимов (многие годы проработавший в Грузии), молодому вину «Саперави» присуще наличие тонов, напоминающих запах свежего мацони — грузинского национального кисло-молочного продукта. Во вкусе свежее, умеренно терпкое, иногда с небольшой горчинкой, мужественное, с долгим приятным послевкусием. «Саперави» рекомендуется для повседневного употребления с горячим жареным мясом, с зеленью и непременным чуть теплым лавашом (разновидность грузинского национального хлеба).