Реклама:

Главная > Северное Причерноморье > Украина > Автономная республика Крым 

Автономная республика Крым

Первые виноградники в Крыму появились в незапамятные времена. Населявшие эту землю народы тогда культивировали виноград, используя произраставшие на полуострове дикие виноградные растения. По мнению французского ученого-путешественника Дюбуа де Монпере, множество каменных помещений, сохранившихся в «пещерных городах» близ Качинской и Бельбекской долин, своим внешним видом дают основание предположить, что они были предназначены для приготовления вина.

Районы виноградарства Крыма отличаются большим разнообразием почвенных и климатических условий. В Крыму выделено много макро- и микрорайонов виноградарства, что во многом связано с наличием горного рельефа местности, разной удаленностью насаждений от берега моря и другими климатическими факторами. Для развития отрасли наиболее значимыми являются: южнобережная горная, предгорная карбонатно-черноземная, низкогорная комплексная, солонцово-каштановая степь, высокая каменистая каштановая степь, пониженная комплексная солонцовая степь.

Первые две простираются по южным склонам Крымских гор и долин от мыса Форос до Феодосии. Климат здесь умеренно теплый, средиземноморского типа, весьма благоприятный для культуры винограда (до высоты 250-300 м над уровнем моря). Сумма активных температур достигает 4000 °С. По мере продвижения на восток ( от Фороса в сторону Феодосии) климат меняется в сторону похолодания и уменьшения количества осадков. На Южном берегу Крыма (от Фороса до Алушты) почвы сформированы на продуктах разрушения глинистых сланцев и известняков. Здесь так называемые шиферные почвы, на которых культивируют Мускат белый (из которого получают самое знаменитое вино Крыма — «Мускат белый Красного камня»), Мускат розовый и Пино гри (на их основе готовят великолепные десертные вина). На этих почвах получают высококачественные крепкие вина из сортов Серсиаль и Вердельо (знаменитые крымские вина типа мадеры и портвейна). В юго-восточных прибрежных районах (Алушта, Судак) существуют благоприятные условия для выращивания винных сортов винограда — Кокур белый, Семильон, Алеатико, Каберне-Совиньон, Эким кара, Фурминт, из которых готовят знаменитые крымские десертные и крепкие вина — «Кагор Алушта», «Черный доктор», вина токайского типа, высококачественные вина типа мадеры и портвейна.

В западном предгорном и особенно в прибрежных районах от Бахчисарая, Балаклавы до Евпатории климатические условия очень благоприятны для получения качественных столовых вин, шампанских виноматериалов из сортов винограда Пино Нуар, Шардонне, Траминер, Рислинг, Алиготе, Сильванер, Кокур белый, Ркацители и др. В прибрежной части осадков выпадает 450-600 мм, в предгорной — 350-450 мм в год. Климатические условия позволяют вам здесь неукрывное виноградарство.

Виноградарство — одна из главных отраслей сельского хозяйства на Южном берегу Крыма. Так, площади виноградников в 1995 году составляли в Бахчисарайском районе 12,8%, Симферопольском — 12,4, Севастопольском — 12, Сакском — 8,1, Кировском — 8,1, Красногвардейском — 5,9 и Черноморском — 5,5%. В целом эти районы дают около 70% всего валового сбора винограда. Структура производства вина характеризуется в настоящее время следующими данными: крепкие — около 78%, десертные — около 8%, остальные — столовые. Именно для производства крепких и десертных сладких вин климат Южного берега Крыма является идеальным.

Крым поистине является жемчужиной украинского виноделия. Благодаря деятельности выдающегося русского винодела князя Л. С. Голицына именно в Крыму были заложены основы российского виноделия. Л. С. Голицына по праву можно считать создателем первого русского шампанского, удостоенного кубка «Гран-при» на Всемирной выставке в Париже в 1900 году. Л. С. Голицын являлся автором многих выдающихся десертных и крепких вин Крыма. При его непосредственном участии были заложены знаменитые подвалы винодельческого завода «Массандра». Именно с его созданием в 1888 году виноградарство и виноделие на Крымском полуострове приобрело промышленное значение. Сегодня это крупное аграрно-промышленное объединение, включающее 9 сельскохозяйственных (совхозов) и промышленных предприятий и крупное винодельческое производство. Предприятие в год перерабатывает больше 15 тыс. тонн высококачественного винограда, выпуская знаменитые крымские крепкие и десертные вина, в том числе вино, которое считается вершиной винодельческого искусства, — «Мускат белый Красного камня», созданное известным специалистом, главным виноделом «Массандры» А. А.Егоровым. Это единственное в мире вино, отмеченное призом «Супер Гран-при», двумя кубками «Гран-при», 21 золотой и 1 серебряной медалью. На заводе «Массандра» имеется богатейшая коллекция вин (свыше миллиона бутылок) возраст которых колеблется от 10 до 160 лет. Но самый старый образец — «Херес де ла Фронтейра» урожая 1775 года. Как известно, коллекция только тогда может жить, если она время от времени обновляется. А для этого необходимо своевременно реализовывать старые запасы. С этой целью «Массандра» с конца 1990-х годов успешно продает коллекционные вина на аукционе Сотбис. Так, на последнем аукционе одна бутылка хереса была продана за 50 тыс. долларов.

В имении князя Л. С. Голицына «Новый Свет» были созданы образцовые виноградники, проводились широкие работы по сортоиспытанию. До наших дней здесь сохранились специальные подвалы, в которых проводятся испытания процесса шампанизации. Правда, при князе Голицыне производство шампанского в «Новом Свете» в основном носило экспериментальное направление и не приносило дохода владельцу. Поэтому, несмотря на вложенные огромные средства в строительство уникальных подвалов в скале, создание великолепной коллекции вин, производство не расширялось, а постепенно сокращалось. А после смерти князя производство вин в «Новом Свете» вовсе было законсервировано. И только в 30-е годы прошлого века (в 1936 г.) завод «Новый Свет» вновь был возрожден. Сегодня это одно из лучших винодельческих предприятий Украины, где вырабатывают великолепное игристое вино по классической технологии. Завод производит в год 2 млн бутылок игристого вина марок «Новый Свет», «Крым», «Князь Лев Голицын», «Красное игристое» и «Новосветский Сердолик».

В Крыму расположены и другие винодельческие предприятия, с которыми также связана история российского виноделия. Это прежде всего винзаводы «Коктебель», «Ливадия», «Судак», «Гурзуф», «Таврида», входящие сейчас в состав комбината «Массандра». Среди обновленных предприятий выделяется приватизированный винзавод «Солнечная долина». История этого предприятия опять же тесно переплетена с деятельностью князя Л. С. Голицына, который в 1888 году заложил в Солнечной долине заводы первичного и вторичного виноделия «Архадерессе» и построил штольню (в скале на глубине 30 м) для выдержки вин. Общая протяженность ее составляет 1800 метров. В штольне размещена исключительно дубовая технологическая тара (буты и бочки). На виноградниках Солнечной долины, благодаря своеобразию микроклимата, сохранились древние аборигенные сорта винограда: Сары пандас, Кок пандас, Эким кара, Кефесия и Джеват. На базе этих сортов здесь производят исключительные по сложению крепкие и десертные вина «Черный доктор», «Черный полковник», «Солнечная долина», «Архадерессе» и созданное за последние годы сухое красное вино «Меганом» (название близлежащей горы) из сортов винограда Пино черный и Бастардо магарачский.

Вообще виноделию в Крыму отводится особая роль. Именно с развитием виноградарства и производства вина, а также международного туризма связывают здесь перспективы подъема благосостояния населения автономной республики.