Николаевская и Херсонская области

Климат в этом регионе континентальный и засушливый. Многие виноградники заражены филлоксерой, в связи с чем культура винограда привитая.

В Николаевской области выделены три зоны: Центральная степь, Южная степь и Каштановая степь, где из технических сортов выращивают Алиготе, Каберне-Совиньон, Мускат Оттонель, Рислинг, Ркацители, Саперави, Совиньон; кроме того, в первой зоне выращивают Серексию черную, во второй зоне — Мускат белый, Траминер розовый, Нижнеднепровский.

Левобережная часть Херсонской области свободна от филлоксеры. Культура здесь корнесобственная. Крупные массивы виноградников расположены на нижнеднепровских песках. Столовые вина получают из хорошо зарекомендовавших себя сортов Рислинг, Алиготе, Фетяска, Ркацители, Каберне-Совиньон и др. Десертные вина получают из сортов винограда Мускат Оттонель, Траминер розовый, Саперави и др.

В Херсонской области выделены микрорайоны, где получают высококачественное сухое вино «Надднипрянське» из сорта Рислинг, марочное сухое вино «Перлина степу» из сорта Алиготе и популярное высококачественное вино «Оксамит Украины» из сорта Каберне-Совиньон.

На левом берегу реки Днепр, в непосредственной близости к областному центру Херсону, располагается агрофирма «Таврия» (акционерное общество с 1998 года) — крупное предприятие с полным циклом производства от виноградарства до выпуска готовой продукции (производит в год до 350 тыс. декалитров коньяка и 250 тыс. декалитров вина). Известность получили марочные коньяки «Таврия» (возраст 6 лет), «Каховка», «Ориана» (возраст не менее 8 лет), «Аскания», «Днипро», «Херсон», «Империал» (возраст не менее 10 лет).