Одесская область

Одесская область — одна из важнейших виноградарско-винодельческих областей Украины. Область разделена по почвенно-климатическим условиям на пять зон: лесостепь, Центральная степь, Южная степь, Черноморско-днестровская степь, Придунайская Каштановая степь. Рельеф в этих зонах ровный, слаборассеченный. Климат континентальный, с суммой активных температур 3300 °С. Средняя температура июля +26 °С. Зимние минимумы достигают -25 "С, средняя температура из абсолютных минимумов в Одессе -19,3 °С. За год осадков выпадает более 370 мм. Почвы — южные черноземы, с подстилающими породами — тяжелые и среднесуглинистые лессы, пески, речные глины и суглинки. Из европейских сортов винограда наиболее распространены: Алиготе, Леанка (Фетяска), Ркацители, Рислинг, Каберне-Совиньон, Серексия и Траминер розовый. Из столовых сортов — Шасла белая, мускатная и розовая, Сенсо, Мускат гамбургский, Карабурну и др. Направление виноделия в северных и центральных районах — изготовление столовых вин, коньячных и шампанских виноматериалов, а в южных и юго-западных районах — производство столовых, крепких и десертных вин. Известные марочные сухие вина получают из сортов Алиготе, Каберне-Совиньон, Рислинг, Тилтикурук, а марочные десертные вина в основном из сорта Пино Гри.

В Одессе производство винопродукции сконцентрировано на таких крупных и известных предприятиях, как Одесский винзавод, Одесский завод шампанских вин и Одесский винно-коньячный комбинат, основанный на базе коньячного завода, создание которого связано с семьей известных русских промышленников и меценатов Шустовых. Его марочные коньяки «Русь», «Киев», «Одесса», «Украина» отличаются высоким качеством и богатством оригинального сложения. В 1998 году Одесским коньячным заводом создан аграрный сектор (550 га виноградников), что позволяет обеспечить потребность завода в собственных качественных виноматериалах. В последние годы появилось значительное число бурно развивающихся новых предприятий.

В Одессе плодотворно работает Украинский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия им. В. E. Таирова. В 1991 году на его базе создано Научно-производственное предприятие «Нива», производящие высококачественные вина и шампанское. А подготовкой высококвалифицированных кадров для винодельческой отрасли занимаются Одесский сельскохозяйственный институт и Одесский технологический институт пищевой промышленности.