Швейцария

Швейцария

Одним из главных требований, предъявляемых к швейцарским виноградникам, является высокая эффективность. Это объясняется тем, что спрос на вино намного превышает возможности местных виноделов: каждый швейцарец ежегодно потребляет 20 л отечественного и 30 л импортного вина. Виноград возделывают на прибрежных и приозерных склонах, уход за ним требует применения ручного труда, следовательно, себестоимость его довольно высока. Поэтому швейцарские вина и стоят так дорого.

Долгое время швейцарские виноделы довольствовались изготовлением в основном ординарного вина, однако в последние годы под влиянием исследований, ведущихся в Европе и Новом свете, появились образцы продукции высокого качества.

Виноград, пригодный как для красных, так и для белых вин, на территории страны растет едва ли не повсеместно, однако наиболее значительные виноградники сосредоточены во франкоговорящей части Швейцарии, в кантонах Вале и Во. Большая часть вин — сухие, 56% из них — белые. Основным сортом является Шасла, из которого обычно делают вино, рекомендуемое к употреблению через три года после сбора урожая, но иногда оно способно дарить удивительные сюрпризы, достигая апогея через 25 лет после изготовления. В немецкоговорящих кантонах основным белым сортом служит Рислинг-Сильванер (принятое в Швейцарии название Мюллер-Тюргау). Из красных сортов лучшим считается Блаубургундер (то же, что Пино Нуар). Именно он идет на изготовление «Ой де Пердрикс» (дословно «Куропаткин глаз») — розового вина очень светлого оттенка. В кантоне Тессин, в италоговорящей части страны, царствует сорт Мерло, из которого делают, пожалуй, лучшие швейцарские красные вина.

Средний размер швейцарских виноградников редко превышает половину гектара. После сбора урожая большинство владельцев уступает свою продукцию более крупным предприятиям или кооперативам, хотя в последние годы появилось немалое число виноделов, в основном молодых, которые предпочитают самостоятельно разливать вино по бутылкам.

Стремление к повышению производительности виноградников, вынуждавшее многих злоупотреблять удобрениями, приводило к появлению слишком легких вин с недостаточно высоким содержанием кислоты. Чтобы изб...

Самые интересные вина производят на западе страны, на границе с Францией. Впереди идут кантоны Вале и Во, но наряду с ними немалая роль принадлежит также Женеве и Невшателю.

                                                                                                                                                                                                &n...

Это самая большая часть страны, но центры виноделия в основном находятся в кантонах, близких к германской границе. Их часто называют Остшвайц — Восточная Швейцария. Здесь в основном производят молодые вина. Для белых используют Рислинг-Сильванер (Мюллер-Тюргау), для красных — Блаубургундер (Пино Нуар; другие названия — Клевнер или Беерли).

Осенью с Альп задувает жаркий ветер — фон, благодаря которому Пино Нуар набирает спелость. Известные в прошлом сорта — ароматный Комплетер и элегантный Райшлинг — сегодня практич...

В области Тиссина (итальянское Тичино), на юге страны, население говорит в основном по-итальянски. Этот кантон, в котором находятся самые высокие в Швейцарии горы, славится красными винами, изготовленными на основе Мерло, завезенного сюда еще в 1897 году. Летом слишком жарко, чтобы выращивать виноград на белое вино, поэтому сорта Шасла, Семильон, Совиньон занимают всего 3% площадей. Но есть виноделы, выпускающие белое вино на основе Мерло и Пино Нуар.

Тиссинское «Мерло» — гибкое вино, оно легко пьется. Некоторую часть продукции о...

Это совсем небольшой виноградник площадью 300 гектаров, на котором работает около 50 производителей. Он расположен в окрестностях Куара и тянется до границы с Лихтенштейном. Выращивают те же сорта, что и во Французской Швейцарии, плюс некоторые другие — Комплетер и Раушлинг (для белых вин), а также весьма удачные гибриды — Сейваль Блан и Леон Мийо. Вина Гризона мало кто знает, но они на удивление хороши.

...


Путь к открытой странице: Главная » Виноградники мира » Швейцария


Вас так же может заинтересовать: