Винодельческая промышленность

Средний размер швейцарских виноградников редко превышает половину гектара. После сбора урожая большинство владельцев уступает свою продукцию более крупным предприятиям или кооперативам, хотя в последние годы появилось немалое число виноделов, в основном молодых, которые предпочитают самостоятельно разливать вино по бутылкам.

Стремление к повышению производительности виноградников, вынуждавшее многих злоупотреблять удобрениями, приводило к появлению слишком легких вин с недостаточно высоким содержанием кислоты. Чтобы избежать этого, в стране были приняты нормы, запрещающие лучшим винодельням увеличивать урожайность сверх установленного предела. Многие специалисты считают, что даже показатель 112 гл/га слишком высок, поскольку приводит к преждевременному истощению виноградника.

Из 26 швейцарских кантонов на французском языке говорят только в шести, но именно здесь сосредоточены три четверти швейцарского виноделия (площадь виноградника достигает 15 тыс. га). В итальянской части страны 1300 гектаров, остальные разбросаны в 17 немецких кантонах. После 1960 года общая площадь виноградников увеличилась на 20%, но в кантоне Вале — самом крупном производителе вин — на треть.