Реклама:

Главная > Средиземноморские страны 

Средиземноморские страны

Берега Средиземного моря — колыбель виноделия. Именно здесь появилась на свет особая категория вин — концентрированных, очень сладких, часто искусственно ароматизированных. Одним из пережитков этой древней традиции остается «Рецина» — белое греческое вино, в которое подмешивают пихтовую смолу. В римскую эпоху было принято обкуривать вино дымом или добавлять в него различные вещества, предохраняющие его от преждевременного закисания. Чтобы вино получилось более густым и сладким, плоды винограда после сбора оставляли полежать на солнце или подвешивали гребни в затемненном помещении, например на чердаке. Для вызревания перебродившее сусло переливали в маленькие бочонки. Самыми яркими примерами таких вин являются греческое «Мавродафне» или кипрское «Коммандария», немного напоминающие итальянское «святое вино» или испанскую малагу. В наши дни виноделие в этих странах испытывает трудности, связанные, с одной стороны, с распространением исламского фундаментализма и усилением связанных с ним религиозных традиций, с другой — с утратой рынка вин широкого потребления в европейских странах. Тем не менее винное производство не сворачивается. Некоторые виноделы продолжают хранить старинные традиции, другие, напротив, делают ставку на модернизацию отрасли. Несмотря на то что по большей части производимые в странах Средиземноморья вина являют собой довольно посредственные образцы, на горных склонах по-прежнему возделывают великолепный виноград, способный открыть перед местным виноделием новые радужные перспективы.

Греция

                                                                                                                                                                                                                                                                                              ...

Турция

В истории виноделия Турции, бесспорно, принадлежит роль носителя одной из древнейших традиций, хотя из-за того, что в настоящее время большинство населения страны причисляет себя к мусульманам, воспользоваться этим богатым наследием довольно трудно. В 1920-е годы президент Ататюрк попытался возродить винодельческую промышленность, но не слишком успешно. Турция является пятым в мире производителем винограда, но всего 1,5% собранного урожая идет на изготовление вина, общий объем которого составляет 250 тыс. гл. Среднее потребление вина в Турции — ...

Средний восток

Восточное Средиземноморье (включая Турцию) — колыбель винограда И вина. Каждый раз, открывая бутылку портвейна или вынимая из ведерка со льдом шампанское, мы должны добрым словом вспомнить страны Среднего Востока, потому что именно здесь, на этих засушливых землях, засаженных оливковыми и фиговыми рощами, все и начиналось. За тысячи лет до Рождества Христова в этом краю уже делали вино, которое наряду с хлебом и фруктами служило одним из основных продуктов питания. Конечно, с тех давних пор вино успело «повзрослеть» и покинуло отчий дом. ...

Северная Африка

Франция оставила в наследство своим бывшим колониям — Марокко, Тунису и Алжиру — немало традиций в области виноделия, но к сегодняшнему дню от них мало что сохранилось. Со времен обретения независимости площадь виноградников в этих трех странах уменьшилась более чем наполовину. Урожайность их упала, а состояние далеко от идеального.                                                                                                             ...