Реклама:
Региональный каталог недвижимости: Квартиры в Тюмени продажа покупка аренда. www.sova72.ru
|
Главная » Средиземноморские страны » Греция
Греция
|
Основы системы качественной классификации вин были разработаны в 1952 году Афинским Институтом виноградарства и виноделия. В 1969 году они получили статус закона. Однако самые заметные перемены произошли в 1980-е годы, когда на предприятиях появилось современное оборудование, позволяющее регулировать температуру брожения сусла, и на них стали работать специалисты, получившие образование во Франции, Италии или Германии. Одновременно с этим стали меняться и вкусы потребителей, которые все чаще отдают предпочтение освежающим винам с фруктовым ...
|
|
Виноград в Греции разводят в относительно жаркой зоне, между 33 и 40° северной широты, но высокие температуры смягчаются близостью моря и высокогорным, до 650 метров над уровнем моря, расположением виноградников. Климатические условия достаточны стабильны, хотя небольшие годичные колебания все же имеют место.
Почвы на всей территории практически ничем не отличаются друг от Друга, и все они бедные — каменистые, с высоким содержанием известняков, сланцев, глины, песка и иногда перегноя. В некоторых местах, например на острове Санторин, под...
|
|
В Греции насчитывается около 300 разновидностей местных сортов винограда, многие из которых отличаются ярко выраженными характеристиками. Около половины площадей, занятых культурой винограда (150 тыс. га), используется для изготовления вин, остальные — для производства свежих плодов и изюма.
В Греции явно доминируют белые сорта. Лучшим из них следует признать Асиртико — плоды содержат достаточно кислоты и отличаются приятным ароматом: если в процессе виноделия соблюдать температурный режим, этот аромат сохраняется и в вине. Родиной э...
|
|
Гамма вин, производимых в Греции, достаточно широка. Это сухие белые, красные, сладкие мускаты, красные мутированные и даже шипучие вина. По объемам доминируют белые вина, включая «Рецину». По большей части производимые вина пьют молодыми, хотя в ряде областей, например в Науссе и в Немее, выпускают вина длительного хранения, способные к старению. В самое последнее время появились хозяйства, ориентированные на изготовление именно таких вин, сырьем для которых чаще всего служит сорт Каберне-Совиньон....
|
|
Согласно греческим законам вина делятся на две категории — качественные вина, произведенные в определенном районе, и столовые вина. Каждая из этих категорий подразделяется еще на две. Статус вина с подтвержденным названием по месту происхождения присваивается только сладким винам, изготовленным из Муската или Мавродафне. На бутылке с таким вином под горлышком обязательно присутствует голубая наклейка, помещаемая под укупорочным колпачком. Сухие вина, относимые к разряду вин высшего качества, снабжены красным на розовом фоне ярлыком. ...
|
|
Северная Греция
Северная часть Греции, включающая в себя Македонию и Фракию, это край красных вин. В районах Наусса, Аминтеон и Гуменисса доминирует сорт Ксиномавро. В Аминтеоне выпускают также пенистое розовое, вино. На полуострове Ситонья выращивают сорта Родитис, Ассиртико, Атири, а также редкий и очень ароматный виноград сорта Малагузия. В производстве белых вин его ино гда смешивают с Совиньоном. Сырьем для красных вин служат сорта Лимнио и Каберне-Совиньон.
Центральная часть страны
В центральной части Греции, включающей Эпир ...
|
|
Рецина, то есть вино-бальзам, является напитком, характерным именно для Греции. В строгом смысле слова рециной следует называть ароматизированное вино, секрет изготовления которого пришел к нам из античных времен, когда вино перевозили в запечатанных керамических амфорах. Для пробок использовали смесь гипса и смолы.
Поскольку смолистый привкус появлялся и в самом вине, родилось представление, что смола помогает вину сохраняться дольше. Именно так появилась традиция добавлять в вино смолу. В наши дни рецину изготавливают как любое белое ...
|
|
