В Греции насчитывается около 300 разновидностей местных сортов винограда, многие из которых отличаются ярко выраженными характеристиками. Около половины площадей, занятых культурой винограда (150 тыс. га), используется для изготовления вин, остальные — для производства свежих плодов и изюма.
В Греции явно доминируют белые сорта. Лучшим из них следует признать Асиртико — плоды содержат достаточно кислоты и отличаются приятным ароматом: если в процессе виноделия соблюдать температурный режим, этот аромат сохраняется и в вине. Родиной этого сорта является остров Санторин, но в наши дни его разводят и в других областях Греции. Еще один сорт — Родитис — родом с полуострова Пелопоннес, но его посадки встречаются также в Македонии и в области Фив. Плоды этого сорта покрыты кожицей розового цвета. Сорт Саватьяно — родом из Аттики, из Мезогеи, где завоевал широкую популярность как сырье для ароматизированных вин. Отмечено, впрочем, что из этого винограда получаются также неплохие сухие белые вина, особенно если для посадок выбирать подходящие участки. К белым сортам относятся также: Москофилеро с тонкой розовой кожицей (район Мантиния), Робола (Кефалония) и Виллана (остров Крит).
Среди сортов черного винограда выделяются Агиоргитико (другое название — Святой Георгий), из которого выделывают немейские вина; Лимнио — древний сорт родом с острова Лемнос, сегодня успешно возделываемый на севере страны, в Халкидикии, где из него получают гибкие и легкие вина. Сорт Ксиномавро также царит на севере, входя составной частью во все местные марки вин. На островах возделывают сорт Мандилария, который дает терпкие вина яркой окраски. Сорт Мавродафне в основном разводят в окрестностях города Патры, где из него делают мутированное красное вино, не похожее ни на какое другие.
В последние 10 лет по всей Греции появились посадки сортов международного значения, хотя занимаемые ими площади невелики. В числе прочих можно назвать Каберне-Совиньон, Мерло, Сира (который показывает отличные результаты), Гренаш, Шардонне, Совиньон, Гевюрцтраминер, Уни Блан. На юге в небольших количествах разводят Вионье.
