Сорта винограда и стили вина в Северной Африке

Вина Северной Африки до сих пор пользуются определенной популярностью во Франции, особенно в качестве сопровождения к блюдам магрибской кухни. В принципе они всегда были близки к французским южным винам, но последние в наши дни совершили такой рывок к достижению свежести букета и фруктового аромата, что потребитель все чаще предпочитает их посредственным североафриканским винам. В культуре винограда нельзя забывать о том, что, например, сорт Кариньян, предоставленный самому себе и перенесенный в пояс с жарким климатом, дает слишком терпкие, совершенно лишенные аромата фруктов вина. То же самое относится к сортам Сенсо, Арамон и Аликанте Буше, которые выращивают в Северной Африке. Помимо них, здесь возделывают местные сорта Фархана, Хасрум, Рафсай, Зеркхун и знаменитые во всем мире Каберне-Совиньон, Сира, Мурведр, Гренаш и Пино Нуар. Но все прочие затмевает собой Кариньян. На изготовление белых вин идут Клерен и Уни Блан, лучшие из них тунисские мускаты, которые бывают полусладкими или сухими, выпускаются под собственными названиями.

Лучшие красные производят в Марокко, где находятся также наиболее хорошо оснащенные винодельни. Объем красных вин составляет 85%, остальное приходится на долю розовых, которые изготавливают методом кровопускания и за бледный цвет иногда называют «серым вином». Некоторые красные вина отличаются неплохой плотностью и мясистостью, чего нельзя сказать о белых.

В Алжире до сих пор действует система наименований, сложившаяся в эпоху колонизации. В соответствии с ней в стране выделено 12 винодельческих зон. Лучшими считаются красные вина из высокогорных виноградников.