Сорта винограда и стили вина в Южной Африке

Еще в XIX веке вина из Кейптауна пользовались в Европе спросом. Особенно это относилось к сладкому вину, производимому в Констанце на основе Муската. Утверждают, что его любил Наполеон и дарили своей благосклонностью русские цари. Южноафриканская традиция изготовления мутированных и сладких вин уходит корнями в глубокое прошлое.

Основные белые сорта — Стин (местное название сорта Шенен Блан) занимает 23,8% общей площади виноградника, Коломбар (11,2%), Совиньон (5%), Шардонне (5,7%), Кейп Рислинг (2,7%). Шенен Блан используется для производства вина различных стилей — от сухих белых с отчетливо кислым вкусом (изготовляются методом низкотемпературного брожения) до полусухих и полусладких (иногда в качестве сырья используют плоды, пораженные благородной гнилью).

Основные красные сорта — Сенсо (3,6%), Каберне-Совиньон (6,7%), Пинотаж (созданный в 1926 г. гибрид Сенсо и Пино Нуар; 5,5%). Увеличиваются посадки Сира, Мерло, Каберне Фран и Пино Нуар.

Идея выведения гибрида Пинотаж принадлежит южноафриканцу, доктору Перольду. Однако первая бутылка вина с таким названием появилась на свет лишь в 1961 году, то есть через 36 лет после выведения гибрида. Существует еще пять гибридов, выведенных на основе белых сортов. Они называются Шенель, Вельдра, Коломино, Грахен и Фолле. Но только Пинотаж доказал свое право на существование среди красных сортов винограда. Мало того, в каком-то смысле он стал лицом южноафриканского виноделия.

Как в Америке и Австралии, южноафриканские вина чаще всего продаются как сепажные. Практически всегда на этикетке указывается также и имя производителя.