Выбор вина

Начинающему ценителю, стоящему перед переполненными полками супермаркета или винного магазина, задача выбора вина может показаться невероятно сложной. Он видит перед собой сотни бутылок, доставленных из разных стран мира, и терзается неразрешимыми, как ему представляется, вопросами. Чему отдать предпочтение — молодому или, напротив, старому вину? Что лучше — купить вино подешевле или подороже? Подойдет ли оно к тем блюдам, которыми он намерен порадовать своих гостей? Наконец, понравится ли оно им?

Задача выбора вина немного упростится, если вспомнить, что существуют разные виды вина. Одни из них отличаются легкостью, другие — более насыщенной и щедрой вкусовой гаммой. Основные свойства вина — и красного, и розового, и белого — всегда определяются сортом винограда, почвой, способом изготовления, выдержки и возрастом. В целом различают 14 видов, или родов, вина.

Выбор вида вина зависит, во-первых, от гастрономического «контекста», а во-вторых, от личного вкуса каждого. Так, если вы собираетесь просто слегка перекусить, лучше подать мягкое, фруктового оттенка, освежающее вино, а не терпкое и крепкое, которое больше подходит к обильному застолью. Одним людям нравится выраженный фруктовый привкус молодого вина, другим — тот особый аромат, который вино приобретает с возрастом, а кто-то любит изысканные вина со сложным букетом, вызревающие в новых деревянных бочках, а если речь идет о красном вине — с заметным терпким акцентом.

Но в любом случае, покупаете ли вы скромную бутылку вина или коллекционный экземпляр, помните о главном — вино должно доставлять удовольствие.

Виды вина Чтобы решать проблему выбора с большей уверенностью, полезно ознакомиться с приведенной ниже классификацией вин по видам, основанной на двух признаках — цвете вина и его вкусовых качествах. Уточним, что один и тот же сорт винограда используется при изготовлении разных видов вина, поскольку в зависимости от района произрастания его свойства могут проявляться по-разному.                                                                                       &nb... Читать дальше...

Блюда и вина Счастливое сочетание того или иного блюда с подходящим вином требует учитывать вкусовые особенности каждого из «партнеров» этого союза. Однако, выбирая к столу бутылку вина, не стоит забывать и о других факторах. Время года, обстановка, атмосфера, круг гостей, тема беседы — все это оказывает свое влияние на успех застолья и определяет, какие воспоминания от него останутся.                                                                                    ... Читать дальше...