Реклама:

Главная > Блюда и вина 

Блюда и вина

Счастливое сочетание того или иного блюда с подходящим вином требует учитывать вкусовые особенности каждого из «партнеров» этого союза. Однако, выбирая к столу бутылку вина, не стоит забывать и о других факторах. Время года, обстановка, атмосфера, круг гостей, тема беседы — все это оказывает свое влияние на успех застолья и определяет, какие воспоминания от него останутся.                                                                                                                                                                            


Сочетаемость вин и сыров

«Союз» вина и сыра совсем не так прост, как может показаться на первый взгляд. Сыр, с присущим ему от природы солоноватым вкусом, в зависимости от сорта отличается многими вкусовыми оттенками и большей или меньшей твердостью, а потому не терпит уравнительного подхода. Распространенное мнение, согласно которому к сыру следует подавать красное выдержанное вино, часто бывает ошибочным, например если вкус сыра перебивает вкус вина. Напротив, белые сухие или более сладкие вина, в основном молодые, нередко оказываются прекрасным дополнением ...

Типы сыров и принципы их сочетания с винами

В нижеприведенной таблице представлены семь больших «семейств» сыров и их основные характеристики, перечислены наиболее распространенные представители этих «семейств» и указаны классические принципы их сочетаемости с теми или иными винами.

Что подать в качестве аперитива?

Что такое аперитив? Это напиток, который пьют для возбуждения аппетита. Можно ли с уверенностью сказать, что все так называемые крепкие алкогольные (с высоким содержанием спирта) и вкусные (настойки, коктейли) напитки отвечают этому требованию? Ведь после того, как наш язык и гортань подвергнутся столь агрессивному воздействию, сохранят ли они способность по достоинству оценить блюда и вина, которые будут предложены за столом? Хорошим решением проблемы станет аперитив в виде белого вина, «открывающего» трапезу. К нему достаточно подать ...

Меню семейного обода

Пирог с печенкой «Сен-Николя-де-Бургей» Жареная цесарка с грибами Сыр «Cеннектер» Бургундское вино «От-Кот-де-Нюи» Клубничный торт «Сент-Круа-дю-Мон» Вот он, повод откупорить воскресную бутылочку вина! Пусть оно будет не из самых дорогих, но его качество и тонкий букет должны быть достаточно высокими, чтобы не «испортить» классического меню, предлагаемого двумтрем поколениям домочадцев, собравшихся за одним столом. Красное вино прекрасно дополнит закуску, жаркое и сыр. Поданное к десерту белое сладкое вино, приятное ...

Меню дружеской пирушки

Особенное удовольствие дарит встреча за столом с друзьями. На такую трапезу обычно собираются люди примерно одного возраста, объединенные общностью интересов. В стиле угощения, как правило, доминирует принцип простоты. Порой гостям предлагают всего одно блюдо, зато вкусное и приготовленное в достаточном количестве. Это может быть мясо по-чилийски с кукурузным хлебом; спагетти, обильно сдобренные острым мясным соусом; паэлья с гарниром. Из сыров предпочтение часто отдается камамберу, из десертов — мороженому. К такому меню подойдет красное ...

Вино к легкой закуске

Если вы собираетесь слегка перекусить, бутылочка вина окажется как нельзя более кстати. Не стоит ломать себе голову над выбором напитка — вполне можно ограничиться одним из вин местного производства. К копченостям и колбасам отлично подойдут вина типа «Божоле», «Божоле-Вилаж», «Кот Роанез», «Кот-дю-Форе», «Кото-дю-Лионе», к сыру типа конте нет ничего лучше «Вен Жон», изготовляемого в районе Юры, особенно, если добавить к нему горсть грецких орехов. У вас под руками оказалась бутылка высоко ценимого знатоками ...

Несколько примеров меню для изысканных вин

Марочное бордоское вино Чтобы получить подобающее наслаждение от одного из лучших марочных бордоских вин, приходится серьезно продумать меню обеда или ужина. Благородная терпкость такого вина плохо сочетается с десертами, кроме тех, что предлагаются ниже. Остальные блюда подобраны с таким учетом, чтобы в сочетании с ними в полной мере проявилось все богатство красок и изысканный вкус выдержанного вина. Напоследок одно маленькое замечание: в баранину, конечно, полагается добавлять чеснок, но все-таки постарайтесь с ним не переусердствовать. ...

Меню традиционного обеда

Устрицы «Шабли» Жареная утка с овощами Марочное вино «Сент-Эмильон» Сыр рокфор Заварные пирожные с кремом Мускат производства Бом-де-Вениз В данном случае правила игры диктует уважение к традиции. Ваша цель — порадовать гостей и в то же время показать им, что вам не чуждо знание классических рецептов. Типичными примерами «буржуазной кухни» служат устрицы, к которым принято подавать «Шабли», и марочный «Сент-Эмильон» в сочетании с жареной уткой. «Мускат» в сочетании с рокфором подарит вам настоящий праздник ...

Меню званого обеда

Паштет из утиной печенки «Сотерн» Молодая жареная баранина с гарниром из белых грибов Мягкий голландский сыр 10-летней выдержки Марочное вино «Медок» Шоколадный торт «Баньюль» Это меню обеда, рассчитанного примерно на 10 человек. Оно изысканно без легкомыслия, легко осуществимо в домашних условиях и наверняка на долго оставит по себе память у каждого из приглашенных. Классическое сочетание паштета со сладким «Сотерном», на смену которому идет баранина с грибами и выдержанный сыр в сопровождении с марочным «Медоком». ...