Реклама:

Главная > Блюда и вина > Какое вино к какому блюду подавать? 

Какое вино к какому блюду подавать?

К обычному домашнему обеду мы, как правило, готовим простые, хотя и разнообразные блюда и совсем не обязательно подаем к ним вино. Впрочем, скромная бутылка простого вина может оказаться на таком столе вполне уместной. Не претендуя на изысканность, такие вина вкусны и хорошо утоляют жажду. Великое множество их разновидностей позволяет подобрать подходящий вариант практически к каждому блюду домашней кухни. Как правило, речь идет о столовых винах или винах местного розлива, многие из которых оказываются очень и очень недурны.

Не так давно начали выпускать так называемые сепажные вина, производимые из винограда одного или двух определенных сортов в удачном количественном соотношения.

В выходные дни, когда за столом собирается вся семья, а иногда к своим присоединяются и гости, обстановка за обедом бывает более оживленной, а кушанья — более изысканными. К такой трапезе не грех подать и несколько бутылок хорошего вина, чтобы представители каждого из присутствующих поколений нашли что-то подходящее для себя. Хорошим вариантом может оказаться какое-либо белое вино — эльзасское, районов Антр-де-Мер, Мюскаде или Сен-Веран. Не стоит забывать и о полусладких винах, которые обычно нравятся всем. Их подают и к десерту, и в качестве аперитива, особенно если в меню обеда закуской служит паштет из гусиной печенки. С этой ролью успешно справятся такие вина, как «Серон», «Котодю-Лейон», «Жюрансон», «Сент-Круа дю Мон», «Монбазийак». К традиционному жаркому непременно понадобится красное вино. Удачным решением этой проблемы станет вино одного из следующих винодельческих районов: Божоле, Кот-дю-Бур, Жигонда, Мадиран, Минервуа, Бандоль, Корнас, Сен-Николя-де-Бургей.

Еще более серьезно к выбору вин придется отнестись, если вы затеваете обед для друзей. Скорее всего, у вас соберутся люди примерно одного возраста, возможно, знающие толк в хороших напитках. Наверняка вы будете угощать их особенно изысканными блюдами, а потому и качество вин должно быть на высоте. Из белых вин можно порекомендовать одну из марок, производимых в районе Кот-де-Бон, или «Эрмитаж», или «Пессак-Леоньян», или «Савеньер», или «Кондрье», или «Шато-Шалон», или марочное эльзасское вино, или «Вен жон» из Юры. В качестве полусладкого и ликерного хорошо подать какое-либо вино позднего сбора урожая или даже коллекционное марочное вино — «Сотерн» или полусладкий «Вуврей». Хороших красных вин немало, но и стоят они недешево. Никаких возражений не вызовет ни одна известная марка из вин, производимых в районах Помероль, Сент-Эмильон, Медок, Грав, Кот-Роти, а также лучшие бургундские вина.