Марочное бордоское вино
Чтобы получить подобающее наслаждение от одного из лучших марочных бордоских вин, приходится серьезно продумать меню обеда или ужина. Благородная терпкость такого вина плохо сочетается с десертами, кроме тех, что предлагаются ниже.
Остальные блюда подобраны с таким учетом, чтобы в сочетании с ними в полной мере проявилось все богатство красок и изысканный вкус выдержанного вина. Напоследок одно маленькое замечание: в баранину, конечно, полагается добавлять чеснок, но все-таки постарайтесь с ним не переусердствовать.
Рагу из голубей
Жареная баранья ножка с картофелем и пряными травами
Мягкий голландский сыр на пару
Свежие фрукты, вымоченные в бордоском вине
Сотерн
Такое роскошное, богатое вкусовыми оттенками и оригинальное вино, как «Сотерн», требует особенно вкусных и ароматных блюд. Паштет из гусиной печенки, сыр рокфор и слоеный пирог с миндальным кремом в сочетании с «Сотерном» — это, так сказать, классика жанра. Утку, которая вообще удачно «мирится» с фруктами, мы предлагаем приготовить с персиками. Это позволит подчеркнуть все достоинства «Сотерна» и наверняка доставит немало удовольствия гостям.
Паштет из гусиной печенки Жареная утка с персиками и пряностями Сыр рокфор Слоеный торт с миндальным кремом
«Баньюль»
Вино насыщенной вкусовой гаммы и нежной консистенции. «Баньюль» хорошо сочетается с изысканными блюдами, приготовленными с большим количеством пряностей и приправ. Это крепкое вино, но его крепость удачно уравновешивается фруктовым букетом и свежестью. Предлагаемое ниже меню подчеркивает все его лучшие качества. Шоколадный десерт с кофейным акцентом станет лишним подтверждением того, что это вино не зря пользуется столь заслуженной репутацией.
Слегка обжаренная утиная печенка
Тушеные голуби с миндалем и изюмом
Сыр стилтон
Шоколадный торт с кофейным кремом
Шампанское с указанием года изготовления
Это великий напиток (дата изготовления ставится, между прочим, только на шампанском, произведенном в исключительно удачные годы), и к нему полагается особое меню, целиком выдержанное в белой цветовой гамме. Легкий йодистый привкус морского гребешка, нежность белого мяса птицы, сливочная мягкость сыра, тонкий грибной аромат — вот что достойно лучших сортов шампанского. Главное — добиться вкусовой и цветовой гармонии между блюдами и напитком, и тогда ваш праздник удастся на славу.
Морской гребешок
Куриное филе в сливках с лисичками
Сливочный сыр шаурс
Персики Мельба
Желтое вино
Желтое вино («Вен жон»), обладающее уникальным и очень устойчивым вкусом, наилучшим образом подойдет к указанному ниже меню. Тем не менее следует предупредить гостей, что вы собираетесь угощать их вином не совсем обычным.
Зеленая спаржа под соусом, приготовленным на основе ароматизированного уксуса
Петух в желтом вине
Сыр конте
Ореховый торт
