Сколько видов вина подавать к столу?

На протяжении трапезы можно пить одно и то же вино, а можно подавать новое вино к каждому блюду. Можно, разумеется, и вовсе не пить вина. Многие истинные ценители вина в будние дни за обедом вообще обходятся без алкогольных напитков. Они пьют редко, но, если можно так выразиться, метко, отдавая предпочтение качеству перед количеством. Вот почему вопрос о том, сколько и какого вина подавать к столу, в каждом случае решается отдельно, в зависимости от того, идет ли речь об обеде или ужине, о семейном застолье или о встрече тонких знатоков.

Семейная трапеза по определению проста. Скромного вина одного вида к ней будет вполне достаточно, а какого цвета вино выбрать, зависит от личного вкуса членов семьи. Порой самые смелые эксперименты в этой области приносят неожиданно хорошие результаты.

Другое дело воскресный обед или пирушка с друзьями. Здесь можно позволить себе более богатый выбор, обусловленный предполагаемым меню. Не считая аперитива (с его ролью вполне успешно справится вино, предусмотренное к первому блюду), за таким столом допускается смена трехчетырех видов вина. Белое вино идет к закуске, красное — к основному блюду, еще одно — к сыру, последнее — к десерту.

Если вы собираете гостей со специальной целью — насладиться хорошим вином, число его видов может быть удвоено. Не стоит увеличивать количество разномастных бутылок на столе выше этого предела — мало кто, кроме эксперта, способен оценить по достоинству чрезмерное богатство выбора, и у большинства приглашенных в головах и желудках вместо удовольствия воцарится полный сумбур. Ведь за столом вино, в отличие от профессиональной дегустации, пьют, а не выплевывают. И конечно, не следует забывать, что всякие неприятности начинаются не тогда, когда видов вина слишком много, а тогда, когда выпитое каждым превышает разумные пределы.