| Жареная баранина |
Красные вина сложного букета и многолетней выдержки, особенно марочные бордоские вина («Грав», «Марго», «Пойак», «Помероль», «Сент- Эмильон»), «Бандоль» удачного года, «Риоха Резерва», «Рибера дель Дуэро», американское, австралийское, чилийское и итальянское «Каберне-Совиньон» |
| Спинная часть баранины |
«Грав», «Медок», «Пойак», «Песак-Леоньян», «Сен-Жюльен», калифорнийское, чилийское и итальянское «Каберне-Совиньон» |
| Кускус из баранины |
Кагор, «Кот-дю-Рон-Вилаж», «Мадиран», «Жигонда» |
| Баранина под соусом карри |
«Бержерак», «Кот-де-Кастийон», «Кот-де-Фран», «Кот-дю-Рон-Вилаж», «Лаланд-де-Помероль» |
| Жареная баранья лопатка |
«О-Медок», «Медок», американское, австралийское, чилийское и итальянское «Каберне-Совиньон» |
| Баранье жиго (задняя Филейная часть) с пряными травами и/или чесноком |
Крепкие благородные красные вина («Бандоль», «Шатонеф-дю-Пап», «Кот-дю-Русильон-Вилаж», «Кото-дю-Лангедок», «Сен-Шиньян», «Вакейра») |
| Рулет из задней филейной части |
«Пино Нуар» (район Кот де Бон), «Бургей», «Шинон», «Сен-Никола-де-Бургей» |
| Мешуи (баранина жареная по-арабски) |
Красное «Кото-дю-Лангедок», «Бандоль», австралийское «Шираз», красное «Кото-де-Маскара» (Алжир) |
| Рагу из баранины с репой и морковью |
«Пино Нуар» (районы Кот де Бон и Кот Шалонез), марочное «Божоле» |
| Баранина по-провансальски (жаренная в масле на сильном огне) |
Красное «Кото-д'Экс», красное «Кот-де-Прованс», «Кот-дю-Рон-Вилаж» |
| Седло барашка |
«Кот-Роти», «Эрмитаж», «Медок», «Помероль», «Сент-Эмильон» |
| Баранина по-арабски, тушенная с овощами и абрикосами |
«Бонзо»,«Кото-де-л'Обанс», «Кото-дю-Лейон», «Кар-де-Шом», полусладкое «Монлуи», полусладкое «Вуврей» |
