Главная » Блюда и вина » Союз вина и кухни » Утки, гуси, голуби 

Утки, гуси, голуби


Утка под апельсиновым соусом Не слишком старые сладкие вина, «Серон», «Лупьяк», «Монбазийак», «Сент-Круа-дю-Мон», «Сотерн», «Вен жон» (Юра)
Утка с инжиром или вишнями Крепкие и насыщенные вина («Бандоль», «Шатонеф-дю-Пап»), молодые мутированные вина («Баньюль», «Мори», «Ривсальт»)
Утка под карамелью Эльзасское «Гевюрцтраминер», эльзасское «Пино Гри», «Арбуа», «Шато-Шалон», «Вен жон» (Юра)
Утка с маслинами «Кот-дю-Рон-Вилаж», «Жигонда», «Вакерей»
Жареная утка Вина на основе «Мерло», «Лаланд-де-Помероль», «Помероль», «Сент-Эмильон», местные вина района Кот де Нюи
Утиный паштет «Бержерак», «Бюзе», кагор, «Шатонеф-дю-Пап», «Мадиран», «Пешарман»
Утиное филе Бордоские вина удачных годов («Медок» и «Либурне»)
Рагу из птицы с бобами Кагор, «Кот-дю-Брюлуа», «Мадиран»
Жареный гусь Красные выдержанные вина районов Кот-Роти и Кот-де-Нюи, «Мадиран», «Марго», «Сент-Эмильон», марочные эльзасские «Пино Гри» поздних сроков сбора винограда
Жареные голуби Красное бургундское удачных годов («Медок» и «Либурне»), «Бандоль», «Шатонеф-дю-Пап», «Эрмитаж». «Мерло» (производства северо-востока Италии)
Котлетки из голубей Мутированное вино «Баньюль», «Мускат» (районов Бом-де-Вениз, Ривсальт или Корсики), красное «Котьер-де-Ним», «Риоха», эльзасский мускат, «Гри де Булауан» (Марокко)
Рагу из голубей «Помероль», «Сент-Эмильон», чилийское или итальянское«Мерло»