| Свежие артишоки |
Белое «Баньюль», белое «Шатонеф дю-Пап», розовое «Колиур», розовое «Кото-д'Экс», херес |
| Печеные артишоки |
Розовое «Кото-д'Экс», розовое «Кот-де-Прованс», розовое «Лирак» |
| Белая спаржа |
Эльзасские «Пино Блан», «Мускат» |
| Зеленая спаржа |
«Вионье» местного розлива, сухой «Мускат», зльзасский «Мускат», «Русильон» местного розлива, херес |
| Авокадо |
Розовое «Кот-де-Прованс», «Макон-Видаж», «Сансер» |
| Черная икра |
Шампанское из белого винограда, сухой эльзасский или немецкий «Рислинг», ледяная водка |
| Запеченный паштет из гусиной печенки |
Сладкие вина типа «Сотерн», «Кото-дю-Лейон», «Жюрансон», «Монбазийак», «Пино Гри коллекционное», «Гевюрцтраминер коллекционное», мутированные вина типа винтажного «Баньюль» или портвейна |
| Гаспачо (испанский острый овощной суп) |
Розовое «Колиур», розовое «Кот-дю-Рон-Вилаж», «Тавель» |
| Гакамола |
Мексиканское «Каберне-Совиньон», калифорнийское «Шардонне» |
| Дыня |
Сладкие натуральные вина, мускат «Бом-де-Вениз», мускат «Ривсальт», «Баньюль», «Ривсальт», портвейн «Рюби», мадера «Серсиаль» или «Буаль» |
| Салат «Мимоза» |
Розовое «Шинон», белое «Кот-де-Прованс», «Макон-Вилаж» |
| Салат по-овернски |
«Божоле-Вилаж», «Кот-д'Овернь», «Кот-дю-Форе» |
| Салат из эндивия с грецкими орехами |
Вина района Юры на основе «Саваньена», «Арбуа», «Кот-дю-Жюра», «Л'Этуаль» |
| Салат «Ницца» (из консервированного лосося) |
Розовое «Бандоль», белое «Белле», белое «Кассис», розовое «Кото-д'Экс» |
| Тарама (греческое блюдо из копченой тресковой икры) |
«Пуйи Фюме», эльзасский «Рислинг» |
