Реклама:
Сайт о ЧМ по футболу - статьи и новости про игры Голландии и пр. worldcupblog.ru
|
Главная » Виды вина
Виды вина
Чтобы решать проблему выбора с большей уверенностью, полезно ознакомиться с приведенной ниже классификацией вин по видам, основанной на двух признаках — цвете вина и его вкусовых качествах. Уточним, что один и тот же сорт винограда используется при изготовлении разных видов вина, поскольку в зависимости от района произрастания его свойства могут проявляться по-разному.
|
Это вина «быстрого удовольствия» — легкие и приятные на вкус. Невысокое содержание дубильных веществ компенсируется в них приятной кислинкой, остающееся во рту послевкусие стабильно, и они хорошо утоляют жажду.
Сорта винограда. К этой категории относятся такие сорта, как КабернеФран, Гамей, Пино Нуар или Трусо, и сорта, выведенные на их основе. Характеризуются собственной ароматической гаммой, в которой выделяются фруктовый и цветочный компоненты.
Названия. «Анжу», «Божоле», «Бургонь женерик», «Бургей», «...
|
|
Эти вина, при всей своей простоте, отличаются от предыдущей категории большей плотностью и чуть более высоким содержанием дубильных веществ, впрочем, не переходящим в агрессивность. Как правило, они вызревают не в новых бочках, благодаря чему сохраняют максимум фруктового аромата. Зачастую к аромату красных плодов в них примешивается пряный оттенок.
Сорта винограда. Каберне Фран, Кариньян, Гренаш, Мерло, Мондез, Пино Нуар, Сира (Франция), Санджиовезе (Италия).
Названия. «Бержерак», «Бордо Сюперьер», «Бюзе», «Шинон», &laqu...
|
|
Эти вина отличаются более яркой индивидуальностью. Для их структуры характерно достаточно высокое содержание спирта и дубильных веществ, которым для растворения требуется определенное время. Чаще всего такие вина вызревают в специальных бочках — барриках, обретая сложный букет, в котором явственно слышны пряные ноты, порой в сочетании с ароматом очень спелых темных плодов.
При дегустации производят впечатление мощи и силы, идет ли речь о «солнечных» винах (например, из Лангедока или Русильона) или более классических винах из Ли...
|
|
Эти вина относятся к категории дорогих. Они требуют к себе особого внимания со стороны дегустатора, а употреблять их следует лишь через несколько лет после розлива в бутылки.
В молодом состоянии они могут показаться слишком резкими из-за достаточно высокого содержания дубильных веществ. Но со временем дубильные вещества растворяются и вино обретает плотную консистенцию и благородную бархатистость. Как правило, такие вина выдерживают в новых дубовых бочках, что придает им специфический привкус, немного напоминающий вкус поджаренной хл...
|
|
К этой категории относятся только некоторые виды марочных бургундских вин. Производится их совсем немного, в результате чего они считаются редкими и высоко ценятся знатоками.
Отличаются ярко выраженным ягодным и цветочным ароматом (включая аромат розы), который со временем обогащается духом молодого леса. Эти вина также распознаются по послевкусию — продолжительному и шелковистому.
Сорта винограда. Как и все красные бургундские вина, изготовляются из единственного сорта винограда — Пино Нуар.
Названия. «Жеврей-Шамбертен»...
|
|
Эти вина пьют молодыми. Они прекрасно утоляют жажду, обладают легкой кислинкой и ярко выраженным фруктовым привкусом. Получают их, как правило, способом выжимания плодов красного винограда.
Сорта винограда. Каберне Фран, Кариньян, Сенсо, Гренаш, Пульсар, Тибурен.
Названия. «Белле», «Кото-д'Экс», «Кото варуа», «Кот-де-Люберон», «Кот-де-Прованс», «Кот-дю-Жюра», «Ирулеги», «Палет», «Розе-деЛуар».
Сочетаемость. Эти вина прекрасно подходят к легким блюдам летнего сезона, включая свежие овощи и фру...
|
|
Полностью сохраняя свойство розовых вин утолять жажду, вина этой категории менее кислы и отличаются более выраженным привкусом красных плодов, иногда с пряным акцентом. Они несколько крепче легких розовых вин, в них больше ощущается «винный» дух, они содержат больше дубильных веществ и обладают более интенсивной окраской. Часто такие вина производят способом «кровопускания»
Сорта винограда. Кариньян, Гренаш, Мерло, Мурведр, Негрет, Пино Нуар, Сира.
Названия. «Бандоль», «Бордо клере», «Кото-дю-Лангедок», «Ко...
|
|
