Реклама:

Главная > Виды вина 

Виды вина

Чтобы решать проблему выбора с большей уверенностью, полезно ознакомиться с приведенной ниже классификацией вин по видам, основанной на двух признаках — цвете вина и его вкусовых качествах. Уточним, что один и тот же сорт винограда используется при изготовлении разных видов вина, поскольку в зависимости от района произрастания его свойства могут проявляться по-разному.                                                                                                                                                                                  


Легкие сухие белые вина

Крепость этих вин невысока, они легко пьются и хорошо утоляют жажду. Их отличает достаточно простой букет, в котором преобладают фруктовые и цветочные оттенки. Сорта винограда. Алиготе, Шасла, Шардонне, Гро-План, Жакер, Мелон де Бургонь, Пино Блан, Совиньон, Сильване. Названия. «Бургонь Алиготе», «Шеверни». «Крепи», «Антр-де-мер», «Макон-Вилаж», «Мюскаде», «Пти Шабли», «Пино Блан д'Альзас», «Сильване д'Альзас». «Апремон» (Франция), «Фандан» (Швейцария), «Винъо Верде» (Португалия). Сочетаемость. ...

Белые сухие вина мягкой гаммы с фруктовым ароматом

Эти вина отличаются ярко выраженным фруктовым привкусом, часто цитрусового оттенка, мягкой консистенцией и приятной свежестью. Сорта винограда. Альтес, Шардонне, Шенен, Клерет, Гро-Мансан. Мозак, Роль, Совиньон, Семийон, Юни Блан (Франция), Верментино (Италия). Названия. «Бандоль», «Белле», «Кассис», «Шабли», «Кот-де-Блей», «Кото-д'Экс», «Кот-де-Прованс», «Гайак», «Грав», «Жюрансон сек», «Пуйи Фюме», «Пуйи Фиюсе», «Монлуи», «Русет де Савуа», «Сен-Веран», «Сансер», ...

Белые сухие вина богатой изысканной гаммы

Более сложные, чем вина предшествующей группы. Отличаются высоким содержанием ценных веществ и на вкус кажутся более плотными, более объемными. Тем не менее и в них присутствует легкая приятная кислинка, благодаря чему они прекрасно утоляют жажду. Обладают продолжительным устойчивым послевкусием, для лучших образцов — весьма изысканного оттенка. Поскольку процесс ферментации этих вин обычно проходит в новых бочках, они нередко приобретают легкий «древесный» аромат, зачастую с примесью ванили или даже сливок, который удачно сочетается ...

Сухие белые вина с сильным ароматом

Эти вина отличаются чрезвычайно сильным ароматом и собственным вкусом, не похожим на вкус других вин. Их специфика выражена столь ярко, что не составляет труда определить сорт винограда, из которого изготовлено вино этой категории, просто по его запаху. Сорта винограда. Гевюрцтраминер — с ароматом экзотических плодов и лукума, Вионье - с ароматом персика или абрикоса, Мускат — с собственным мускатным ароматом, Пино Гри — с ароматом дымка, пряностей и меда, Рислинг — с «химическим» ароматом, немного напоминающим запах нефти. Саваньен, ...

Полусухие, полусладкие, сладкие белые вина

Характерной особенностью этих вин является наличие в них Сахаров, в естественном виде присутствующих в плодах винограда и в процессе производства не превратившихся в спирт. В качестве сырья с повышенным содержанием Сахаров либо используют перезрелые плоды винограда (на этой стадии они теряют часть влаги и позволяют получать более концентрированный сок), либо добавляют к ягодам особые бактерии, именуемые «благородной гнилью» (Botrytis сгпегеа; см. с. 210). В первом случае в зависимости от конечного уровня содержания Сахаров получают полусухие ...

Шипучие вина

Шипучие вина, как будто специально созданные для торжественных случаев, включают множество видов, самым знаменитым из которых общепризнано считается шампанское. Впрочем, почти в каждом винодельческом районе производят вина этой категории пенистые, игристые и т. д. Благодаря присутствию газа они пьются легко и приятно и обладают ярко выраженным освежающим эффектом. При этом шипучие вина отличаются нежным фруктово-цветочным ароматом, иногда с кондитерским акцентом. В зависимости от содержания Сахаров в исходном сырье производят более или ...

Натуральные сладкие и ликерные вина

В эту группу входят вина с чрезвычайно высоким содержанием спирта и Сахаров и оригинальным ароматическим букетом. При их производстве применяется особая технология, именуемая мутированием. Мутирование заключается в том, что во время процесса брожения в будущее вино добавляют нейтральный спирт, благодаря чему часть Сахаров, содержащихся в плодах винограда, остается в естественном состоянии, а крепость напитка увеличивается (обычно она достигает 14-18°). Затем наступает процесс созревания, который в зависимости от применяемых способов заметно ...