Красные плотные вина с фруктовым привкусом

Эти вина, при всей своей простоте, отличаются от предыдущей категории большей плотностью и чуть более высоким содержанием дубильных веществ, впрочем, не переходящим в агрессивность. Как правило, они вызревают не в новых бочках, благодаря чему сохраняют максимум фруктового аромата. Зачастую к аромату красных плодов в них примешивается пряный оттенок.

Сорта винограда. Каберне Фран, Кариньян, Гренаш, Мерло, Мондез, Пино Нуар, Сира (Франция), Санджиовезе (Италия).

Названия. «Бержерак», «Бордо Сюперьер», «Бюзе», «Шинон», «Котде-Кастийон», «Кот шалонез», «Кот-де-Прованс», «Кот-дю-Рон-Вилаж», «Кото шампенуа», «Фронтон», «Сен-Жозеф» (Франция), «Кьянти» (Италия).

Сочетаемость. Эти вина прекрасно сочетаются с питательными и вкусными блюдами «сельской» кухни: дичью, домашним паштетом, мясом под различными соусами (например, мясом по-бургундски), жареным мясом, мягким сыром типа савойского.

Употребление. Лучше всего пить такие вина через год или два после розлива в бутылки, а подавать при температуре 15-17 °С.