Сложные красные вина с тонким изысканным букетом

К этой категории относятся только некоторые виды марочных бургундских вин. Производится их совсем немного, в результате чего они считаются редкими и высоко ценятся знатоками.

Отличаются ярко выраженным ягодным и цветочным ароматом (включая аромат розы), который со временем обогащается духом молодого леса. Эти вина также распознаются по послевкусию — продолжительному и шелковистому.

Сорта винограда. Как и все красные бургундские вина, изготовляются из единственного сорта винограда — Пино Нуар.

Названия. «Жеврей-Шамбертен», «Морей Сен-Дени», «Шамболь-Мюзиньи», «Вужо», «Восн-Романе», «Кортон», «Пернан-Вержелес», «Бон», «Волней», «Помар» (Франция), «Пино Нуар» (Орегон, США).

Сочетаемость. Лучше всего подходят к блюдам, приготовленным на медленном огне: петуху в вине, яйцам в винном соусе, мелкой дичи, мягкому сыру с хрустящей корочкой (типа бри).

Употребление. Рекомендуется вскрывать бутылку не раньше чем через пять лет после розлива, а затем подавать при температуре 16-17 °С.